La gastronomie lyonnaise trouve sa source avec l'histoire des fameuses mères lyonnaises, des cuisinières au caractère bien trempé. Elles s'appelaient Fillioux, Brazier, Castaing, Roucou!!! Elles ont marqué leur époque et toute une génération de cuisiniers. Les recettes de ce carnet sont empreintes de leur âme.